|
|
Kaastaart Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g bloem
1/2 eetlepel rozemarijnnaaldjes
1 theelepel zout
100 g koude boter
4 eetlepels ijskoud water
200 g Kernhem
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels boter of margarine
350 g venkel
1 dl droge witte wijn
1 1/2 eetlepel pernod
150 g gerookte kipfilet
6 gewelde pruneaux
8 sprietjes bieslook
2 eieren en 4 eierdooiers
1/4 l creme fraiche
100 g geraspte mozzarella (zakje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem met de rozemarijn en het zout vermengen, de boter in grove stukken toevoegen en met twee messen klein snijden. Het water erbij schenken en met een koele hand verder tot een stevige, soepele deegbal kneden. In plasticfolie verpakken en
een uurtje in de koelkast laten rusten. De Kernhem een kwartier in het vriesvak leggen, daarna in piepkleine blokjes snijden. De ui en de knoflook snipperen en in de hete boter
goudgeel fruiten. De venkel in stukjes snijden en 3 minuten omscheppend meebakken. De wijn en de pernod toevoegen en op
hoge pit, onder constant roeren, vrijwel alle vocht laten verdampen. Laten bekoelen en ondertussen de kip en de ontpitte
pruneaux in reepjes snijden, de stoneleeks snipperen. Het deeg uitrollen tot een dunne ronde lap van 32 cm doorsnede en hiermee een royaal ingevette springvorm van 24 cm doorsnede mee bekleden. De eieren, eierdooiers en de creme fraiche
krachtig door elkaar kloppen. Alle andere ingredienten erdoor roeren en de vulling in de vorm scheppen. De deegrand licht
aandrukken, zodat deze vrijwel dezelfde hoogte krijgt als de vulling. De taart in het midden van een warme oven (180 graden) in
40 minuten goudbruin en gaar bakken. Als warme maaltijd lekker met een tomatensalade.
|
|
|